Corylus avellana

Kulinarischer König

Artenvielfalt

Die Pflanze selbst

Da sind sie wieder, die verdammten Nussallergiker. Sie werden wohl ihr Leben lang nicht in den Genuss der Haselnuss kommen, die neben der Mandel eine der begehrtesten Zutaten für die Zubereitung der feinsten Backwaren ist: Haselnusseis, Baiser oder Kuchen. Aber auch Liköre und Soßen lassen sich daraus zubereiten, und wer würde schon eine Schale mit in Salz und Chili gerösteten Haselnüssen als herzhaften Snack ablehnen? Nur dem unglücklichen Nussallergiker bleibt dieser Genuss verwehrt. Außergewöhnlich fein ist die Haselnuss in Kombination mit Kaffee, Karamell, Schokolade, Orange und haben Sie schon einmal "Haselnuss-Erdnussbutter" probiert? Diese Nuss allein ist schon Grund genug, sie bald in Ihrem Garten anzupflanzen. Aber es gibt noch mehr. Manchmal mögen wir bestimmte Dinge, weil sie gut für uns sind. Das trifft auf jeden Fall auf die Haselnuss zu, denn sie ist reich an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren und hat damit einen enormen Nährwert. Das wissen auch die Tiere. Mäuse, Schweine, Eichelhäher und Eichhörnchen können einem Haselnussbaum nicht ausweichen. Auch die Bienen lieben Corylus avellana. Das ist gut für Mutter Erde und schön anzusehen. Die Baumhasel ist ein sommergrüner Strauch, der bis zu 6 Meter hoch werden kann. Seit Jahrhunderten wird sie wegen ihrer essbaren Nüsse geschätzt. Corylus avellana bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und gedeiht am besten auf gut durchlässigen, humosen und feuchten Böden. Die Pflanze verträgt Temperaturen bis zu -25 °C, so dass man sich um den Winter keine Sorgen machen muss. Die Nussproduktion wird durch einen Rückschnitt gefördert. Dies sollte zwischen November und März geschehen, am besten so spät wie möglich, um den Pollenflug zu gewährleisten. Die Hasel ist ein Windbestäuber, der seine Pollen in die Luft abgibt. Mit dem Wind gelangt ein kleiner Teil des Pollens auf die Narbe der weiblichen Blüte und führt dort zur Befruchtung. Corylus avellana lässt sich daher gut schneiden und eignet sich hervorragend als Hecke. Triebe, die an der Basis austreiben, können einfach weggeschnitten werden. Die Hasel ist so alt (und wahrscheinlich älter) wie die Menschheit selbst und lebt seit ihrer Entstehung in enger Symbiose mit dem Menschen: Sie ernährt uns und wir ernähren sie. Sie ist eine vielseitige Pflanze und fördert die Artenvielfalt. Pflanzen Sie sie!